Bruno Barbieri

Bruno Barbieri Biyografisi

Nello ve Ornella'nın oğlu Emilian bir ailenin çocuğu olarak dünyaya gelen babası, Bruno henüz yedi yaşındayken İspanya'ya taşındı ve on beş yıl orada kaldı. Öte yandan annesi tekstil sektöründe çalışıyor ve geleceğin şefine moda tutkusunu aktaracak olan kişi de anneannesi ona yemek yapma tutkusunu ve bunun ilk fikirlerini aktaracak. Bologna'daki otelcilik okulundan mezun oldu ve 1979 yılında yolcu gemilerinde ikinci şef olarak çalışarak farklı ulusların mutfak kültürlerini tanıma fırsatı buldu. Bir buçuk yıl sonra İtalya'ya döndü ve Romagna Rivierası'ndaki küçük yerlerde kibrit şefi olarak çalışmaya başladı. Ayrıca Castel Guelfo'daki Locanda Solarola'ya gelene kadar yurtdışında uzmanlık kurslarına katıldı; restoran iki yıl üst üste iki Michelin yıldızı kazandı. Daha sonra, Giacinto Rossetti ve Mauro Gualandi'nin yardım ettiği şef Igles Corelli'nin (Barbieri'nin kendisinin tek öğretmeni olarak tanımlayacağı) rehberliğinde Argenta'daki Il Trigabolo restoranına gelir. Burada Andy Warhol[6] için yemek pişirme fırsatı buldu ve doksanlı yıllarda Trigabolo'ya iki Michelin yıldızı da verildi. Barbieri daha sonra Cariano'daki San Pietro'daki Hotel Villa del Quar-Relais & Châteaux'da Arquade restoranını açtı. Restoran, 2006 gastronomi rehberlerinde iki Michelin yıldızıyla yer alırken, Gambero Rosso bunu üç çatalla bildiriyor. Temmuz 2010'da Barbieri, Arquade mutfaklarından ayrılarak Brezilya'ya taşınmaya karar verdi. Mart 2012'de Avrupa'ya döndü ve Londra'da Cotidie restoranını açtı ve iş yoğunluğu nedeniyle burayı bir yıl sonra şef Marco Tozzi'ye devretti.[8] 2016 yılında Bologna'da yeni bir bistro olan Fourghetti açıldı ve Ağustos 2020'de bunu Erik Lavacchielli'ye emanet etmeye karar verdi.